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2008年02月11日

Salsiccia



猪のソーセージです。

先月に購入した仔猪の、腕肉、外腿、前バラ肉、背脂を使用しました。
猪肉の香りが楽しめる様、スパイスはあまり効かせず、少量の香草とコショウでアクセントを付けてます。

上質な脂が良い香りを出してます。

少し熟成させてから保存し、今月末から始まる周年メニューでお出しするのでお楽しみに！！





  

Posted by Bocca Buona at 22:28 │Comments(0)
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