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2010年04月27日

Primavera



ホワイトアスパラ、ピサンリ（遮光栽培したタンポポ葉）、モリーユ(アミガサタケ)など、春の素材が続々と入荷してます。

今年は不安定な気候のため、例年に比べ入荷量は少なめですが、品質は良い物が多いです。

5月に入れば、露地栽培の太いホワイトアスパラや野生アスパラ等も入荷すると思いますのでお楽しみに♪



営業のお知らせ

明日28日(水)は定休日ですが、ランチタイムの営業いたします。

宜しくお願い致します。  

Posted by Bocca Buona at 20:52 │Comments(0)

2010年04月16日

１０周年特別メニュー




ガルム風味の蛍烏賊のマリネ
丹生川産ピッコラルージュのソルベット










フランス産ホワイトアスパラの冷製スープ　
ジャガイモとトリュフのシュークリーム　帆立貝柱と北寄貝のヴァーニャカウダ
飛騨産エゴマと乳清で焼いた小さなパン　　









飛騨葱と干し桜海老のラグー　　サフランを練り込んだタリオリーニ











メガジキのグリリアータ　　二種類のマスタードのソース










乳飲み仔牛背肉と自家製フォンティーナチーズのヴァルドスターナ
リードヴォーのロゾラータ







以上、10周年特別メニューでお出しした料理です。


今年も、たくさんのお客様にご予約頂き有難うございました。

周年メニュー以外にも、ご予算やご要望にお応え出来るよう、おまかせコースなどをご用意いたしております。

お気軽にお問い合わせ下さい  

Posted by Bocca Buona at 21:53 │Comments(0)
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