大黒さんまが入荷しました。

北海道は厚木の豊富な餌を食べて育ち、よく脂が乗った肉厚な身質は、旨みが乗りとても美味です。  

シャンパーニュは'９８のテタンジェのブラン ド ブラン
ロッソは'００のルーチェでした。

テタンジェは爽やかな柑橘系のニュアンスとほのかに感じる香ばしさのバランスがGood！
ルーチェはまだまだ若かったですが、力強く香りの華やかさはさすがでした。  

火曜日の営業はランチのみにして、夕方より家族で名古屋に行ってきました。

ディナーは修行時代にお世話になったシェフのお店｢GHIOTTO」へ











久しぶりに食べるシェフの料理に感動しながら、思い出話に華もさき楽しいひと時でした！
子供達もご機嫌で大満足の様子。


シェフご馳走様でした。
色々とお心遣いありがとうございました。









次の日は子供たちも楽しみにしていた名古屋港水族館へ










初めて見るイルカを真剣に見入る姿が印象的でした。

ディズニーのファイディングニモが大好きな次女は、カクレクマノミの水槽の前で｢ニモ！ニモ！｣と叫んで大騒ぎ(笑)
















イルカショーでも大興奮の子供たちでした♪  

しばらくお休みを頂いてた料理教室を１０月１日に再開します。

今回はパスタと簡単な前菜を作ります。
年内は生徒さんからのリクエストが多かったものテーマに取り上げて作りますのでお楽しみに！

お申し込みはお電話かこちらから








場所
　たんぽぽファーム（飛騨産業アウトレットショップ内)
　岐阜県高山市名田町1-82-1
　０５７７－３２－６５６６

持ち物
　包丁　エプロン

参加費
　３０００円





お知らせ

　９月１６日(火)はランチのみの営業とさせて頂きます。
　宜しくお願い致します。

  

今日は長女が通う小学校の運動会でした。

朝から降り続く雨に心配しましたが、予定より少し遅れて行われました。

途中、雨も降りましたが子供たちは元気に競技に参加してました。

自分の競技以外でも一生懸命応援してる娘の姿に少し感動を覚えながら店に戻る事に。

午後には暑い位の天気で良い運動会になりました♪




雨が上がってもお気に入りの長靴を履いて黙々と遊ぶ次女です＾＾  

昨日はワインのインポーター主催の試飲会に行ってきました。

スプマンテからヴィンテージグラッパまで、１００を超えるアイテムと食材関係も出品される充実した内容でした。

今回は名古屋で御活躍のソムリエールの方と一緒に参加させて頂きました。

ソムリエの立場からの意見も伺う事が出来、大変勉強になりました。

最後は懐かしい顔にも会う事が出来、充実した一日に。

今回オンリスト出来そうなワインも何種かあったのでお楽しみに♪

お疲れ様でした！！  

先日のワインの試飲会より。

今回は古酒が主体でした。
ブルゴーニュの白と、ボルドーの赤、こちらは一級です！

このワインを開けるまでに、皆さんの都合がなかなか合わず、ようやくのご対面でした。

今回一番感じた事は、ワインを開ける時期の難しさ。。

今回もとても良い勉強になりました。

皆さん遅くまでお疲れ様でした！！


Sシェフ、今回も赤字にさせてすみませんでした(汗)  

今日は野球チーム｢Bocca Buona｣のメンバーの方の結婚式でした。

チームの方から二次会様のケーキの注文をいただきました！

Y君、Yさんお幸せに♪  

先日は貸切での営業でした。
お出ししたお任せ料理です。






軽くスモークした真鯛のサラダ　イタリアントマトのスプーマ









伊那産アスパラガスのジェラート　二色のトマトのフリット









カナダ産乳飲み仔牛胸腺のロゾラ―タ　ウンブリア産サマートリュフの焼きリゾット








海胆と花弁茸のラグー　イカ墨を練り込んだタリオリーニ








飛騨牛脛肉のストラコット　飛騨牛イチボの低温アロースト








国府産ブルーベリーのタルト　オレンジとリュバーヴのコンポート　飛騨桃のソルベット






Yさん、準備など色々とお疲れ様でした！  

先週のワイン会のアイテムより。

ブルゴーニュ大御所の後継者や自然派の代表格の最終ヴィンテージ、スーパータスカンのセカンドなど贅沢な品揃えでした。
しかし、どれも早飲みだったため少々勿体無かった気も。。

時間をかけて空け、これから先が楽しみになりました。