神岡で捕れた仔猪が入荷しました。

皮付きの状態で吊るされながらじっくりと熟成されたので、旨みも乗って良い状態です。





秋に仕入れた物ほどではありませんが、脂質も良い状態です。
背肉には細かいサシも入ってます。


背肉やバラ肉は炭火焼、肩肉は焼いたり煮込みにしてお出しする予定です。
腿や腕肉は、生ハムやサラミ、サルシッチャに仕込んでみようと思います。

ご予約お待ちしております。