昨夜は定例のワイン会がありました。

神岡のフランス料理｢ビストロ シェ ボア｣さんと交代で、年二回開催してきたこの会も今年で四年目を迎えました。
前回までは夏を担当してきましたが、今回より秋の開催を担当させて頂きました。






2001 スプマンテ エクストラ ブリュット　　 　　　　　　　 　　　ブルーノジャコーザ
2000 アルティニ ディ ブラッシカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ガイヤ
1998　ヴィトフスカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヴィドピーヴェッチ
1999 テヌータ ディ トリノーロ　　　 　　　　　　　 　　　　　　テヌータ ディ トリノーロ
1977　1980 ブルネッロ ディ モンタルチーノ リゼルヴァ　　テヌータ コルドルチャ
1994　バーリオ マルサラ　ヴェルジネ　　　　　　　　　　　　　　　　 フロルス







飛騨牛と飛騨葱のコンソメ　山鶉の燻製









冬野菜のサラダと海の幸のカルパッチョ
ヴァーニャカウダのソースで








三重県産伊勢海老のムニャイヤ
小鳥椎茸のグラティナータ










トリッパとフォアグラ











甘鯛のヴァポーレ　ゴルゴンゾーラ風味のポルチーニのクレーマ










シャラン産窒息鴨のラグー 栗粉の入ったキタッラ










イタリア産チンタセネーゼ背肉の炭火焼き
白金豚バラ肉ボッリートのロゾラート









キャラメルとエスプレッソのジェラート
オレンジのカタナーラ　
宿南瓜の焼き菓子とジェラート




以上がお出しした料理です。




皆さん、遅くまでお付き合い頂きありがとうございました。

林シェフ、次回は宜しくお願い致します。
とても楽しみにしてます！