チャバタを焼きました。

最近ランチでお出ししてるパンの一つです。

通常のパンより加水率が高いため、生地の扱いが大変ですが表面はパリッと、中はもっちりとした食感で、粉の風味が豊かなのが特徴です。

本来、捏ね上げから焼成まで8時間近くかかり、手間のかかるパンですが、特殊なサワー種を使う事により3時間ほどで焼き上がる様になり、ランチでもお出し出来るようになりました。

もちろんディナーでもお出ししてますので、風味豊かなイタリアンブレッドをお楽しみください♪