昨夜は、ビストロ シェ ボアの林シェフをお招きしてのワイン会でした。
フランス料理とイタリア料理を交互にお出しし、お料理に合わせたワインも楽しんで頂きました。





ウニのサバイヨン、人参のムースとソルベ、コンソメジュレ(林シェフ)





飛騨葱と鴨のフォアグラのスピエード、黒トリュフの焼リゾット
鰻のインヴォルティーニ





ズワイガニのガレット、パスティスのソース(林シェフ)





真鱈のロースト　ガルム風味、白子と百合根のラヴィオリ





埼玉産鶉のコンフィ、トリュフ風味、安納芋のピュレ(林シェフ)





神岡産子猪のサルシッチャと真空加熱した背肉　ドライモリーユのソース





木苺のティラミス





キャラメルとショコラのガトー
バナナのムース、黒糖のアイスクリーム(林シェフ)




ワインはスプマンテから始まり、白ワイン3種、赤ワイン2種、デザートワイン1種でした。



1999フランチャコルタ・エクストラ・ブリュット　　フェルゲッティーナ
2003ブロイ 　　　　　　　　　　 　 　　　　　　　　　　コッラビーニ
1996ムルソー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ルイ・ジャド
1986シャトー カルボーニュ ブラン 　　　 　 シャトー カルボーニュ
1999ボーヌ 1erCru ”レ･シューアシュー” ドメーヌ･シャンタル･レスキュル
1996イル･パレート　　　　　　　　　　　　　　　　　　ノッツォーレ
1972リヴザルト　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 シャプティエ




皿数の多いコースでしたが最後まで食べて頂きありがとうございました。

料理人としてもとても良い経験になった一日でした。
今後も、こういった機会を増やして行きたいと思いますので宜しくお願い致します。



林シェフ、昨夜は遅くまでお付き合い頂きありがとうございました。
とても勉強になることもたくさんあり、今後に活かしていきたいと思います。
またお付き合い頂けたら幸いです。
お疲れ様でした！！