先日のお持込のワインです。

バルバレスコやバローロの作り手として有名なガイヤのワインですが、現当主アンジェロ氏のお父さんの代に作られた貴重なワインでした。

お客様のお誕生日のご予約だったのですが、ご主人のバースデイヴィンテージで、バルバレスコで伝説的な優良ヴィンテージ'７１年の、今では珍しいガイヤが作るバルベーラでした。

お言葉に甘え、私も飲ませて頂きましたが、あまり長命では無い品種であるにもかかわらず、しっかりとした骨格とミネラルを感じられ、時間がたっても落ちる事無く最後まで楽しめるあたりは、流石GAJAという感じでした！！

Y様、貴重なワインを有難うございました。






その時にお出しした料理です。





真鯵、ヤリイカ、甘海老のサラダ







生ハムで包んだ鱸のヴァポーレと白子のロゾラータ








生ウニのタリオリーニ







自家製モッツァレッラを乗せた飛騨牛頬肉のストラコットと種子島産安納芋








飛騨鹿バラ肉のロースト