今週の定休日は、中国茶とフランス料理を楽しむ会に行ってきました。
会場は、神岡のフランス料理店「ビストロ シェ ボア」さんです。










ホタテ貝とビーツのプレッセ
活ヤリイカのクリュ　フランボワーズのソース







文山包種茶

青茶を濃い目に抽出した物を、硬度の高いガス入りのミネラルウォーターで割りシャンパン風に仕上げた、アペリティフ的な冷茶です。
お茶の香りと喉越しが食欲をそそります。












牡蠣のラヴィオリ　雪水雲緑茶風味









雪水雲緑茶

無醗酵の緑茶で、軽い口当たりですが余韻が長く牡蠣との相性が抜群でした。
茶葉が浮いているので、茶器の蓋を少しずらして葉を抑えながら飲みます。












再構築した活真鱈のプランダート









凍頂烏龍茶

筒型の器に入れられたお茶を、口広の器に移して頂きます。
空になった筒型の器の残り香を楽しみながら、お茶を飲むという二通りの楽しみ方の出来る茶器で頂きました。












飛騨鹿と山之村寒干大根のブレゼ　エピス風味







正山小種茶

西洋では「ラプサンスーチョン」と呼ばれる紅茶で、ロイヤルミルクティーの様に出して頂きました。
鹿肉と、とても相性が良く意外な組み合わせに新しい発見でした。












天然鰻のグリエ　フォアグラのソテー　天然茸のガレット








奇香岩茶

スッキリとした口当たりですが、バラの様な花の香りとライチを思わせる芳醇な香りがフォアグラと皮目をパリッと焼いた鰻と、とても良く合いました。













飛騨仔猪フィレ肉のポワレ







プーアル茶

古茶を二種類。
二十年物と、五十年物という、普段はなかなか飲む機会のない貴重なお茶を飲み比べさせて頂きました。
色調はあまり変わらないのですが、香りの違いを楽しめます。
好みは分かれていましたが、どちらも美味しく頂けました。
ジビエにも負けない素晴らしいマリアージュでした。











イチゴのクープ







八宝蓋椀茶

八種類の漢方が入る健康茶。
目でも楽しめ、お腹いっぱいなのにデセールが進みました。











どのお料理もお茶との相性が良く、とても美味しく頂けました。
林シェフ、ありがとうございました。

監修のK様、いつもお茶を点てて頂く陳さん、お疲れ様でした。