玉蜀黍の冷製スープに浮かべたフランス産栗のムース
フォアグラのスプーマ
パルメザンチーズとアルタムーラ産セモリナ粉のクロッカンテ








伊那産ちりめんキャベツで包んだ
スモークしたキングサーモン、帆立のヴァポ―レ
フランス産甲烏賊の墨煮
ズワイ蟹と飛騨葱の小さなラザニア










イベリコ豚肋肉と大腸のラグー
ローズマリーを練り込んだパッパルデッレ










浅利とホッキ貝の美食家風ピッツァ










蝦夷鹿フィレ肉としん玉肉の低温ロースト
トリュフと木苺の香り










自家製リコッタとドライフルーツのタルト
苺と自家製青カビチーズのテリーヌ
飛騨産ラ・フランスのソルベット







以上、クリスマスにお出しした料理です。





昨日で年内の営業を終了いたしました。

本年もたくさんのお客様にご来店頂き、感謝しております。

来年も、皆様に満足して頂ける店作りを目指して頑張りますので、宜しくお願い致します。

新年は三日より営業いたします。

ご来店お待ちしております。