先日のお任せ料理です。





真鱈白子のコトレッタ　








氷見産メジナのカルパッチョ








白金豚ばら肉のロゾラートとトリッパ








宮城産牡蠣と飛騨ネギのラグー　　蕎麦粉のキタッラ








ガンド鰤と帆立貝柱のグリーリア　　魚介類のエッセンス





今回はお客様のご要望で、魚介類を主体にした構成にしました。