本日のお任せ料理です。





トマトのソルベットとスプーマ　アボガドのムース　スルメイカのエストラゴン風味







リコッタとゴルゴンゾーラチーズのタルト　サマートリュフのジェラート　山羊乳のフレッシュチーズとドライトマト　ランド産フォアグラのブディーノ







ヴェネト産仔ウサギと夏採れポルチーニのラグー　ローズマリーを練り込んだタリオリーニ







キジハタのグリル　赤車海老のフリット








オーストラリア産仔羊のインヴォルティーニ　カナダ産乳飲み仔牛胸腺のロゾラート