リコッタと乳清のパンです。

毎日のチーズ作りでホエーと言う水分が出ます。
これを再加熱する事でリコッタと言うチーズが出来上がります。

前菜やドルチェなどに使いますが、今回は加水率低めのパン生地に練りこんで焼いてみました。

当店で焼くパンは、リーンなパンが多いですが、今回や少しリッチなパンになりました。

甘い香りと柔らかな食感で好評です！