先日、フランス料理と中国茶を楽しむ会に行ってきました。

神岡のフレンチレストランビストロ　シェ　ボアさんでの開催でした。




莱莉花茶




緑茶に早朝摘み取ったジャスミンの花の香りを何度もつけたお茶です。
冷たく冷やし、炭酸ガスを注入してシャンパン風に楽しみました。

ジャスミンの香りと微発泡な喉越しが爽やかでスタートから、とても贅沢な気分でした！











シェリー風味の縞海老、蛍烏賊、アボカドのムース、トマトのジュレ






四季春

台湾　南投県鹿谷の、標高１０００ｍ付近で栽培される高山茶。

右側の口広の茶器に移し代え、左側の茶器で残り香を楽しみながら、右側の茶器で飲みます。





桜鱒のミ・キュイ、蕪のクーリ、菜の花





木柵鉄観音


台北郊外、木柵区産の烏龍茶。

発酵度４０パーセントで、蜜のような香りが特徴的です。

ワインを楽しむ様に、ブルゴーニュグラスで頂きます。












鰯と春菊のフィユテ








プーアル茶

２０年物の古茶をミルクティで頂きました。
濃厚な香りが、フォアグラとの相性が抜群でした！！





安納芋のクレーム、フォアグラのポワレ






アイナメの低温ロティ、帆立貝のソテー、蕗の薹のフォンダン、独活のブレゼ、アスパラ2種





暴々茶



グルメで有名な香港映画界のプロデューサー蔡先生の作り出したお茶です。

バラの香りが、とても上品にまとめていました。

このお茶もワイングラスで頂きました。














ＮＺ産乳飲仔羊腿肉のロティ、肩肉のナヴァラン






麗人茶

クコの実、棗、龍眼、菊花、陳皮、きくらげ等が入った、ビタミンやミネラル豊富な薬膳茶です。



木苺のガトー、タンカンのテリーヌ







珍宗匠、今回も見事なお手前ありがとうございました！











今回は場所を移して｢和楽亭」での二次会も楽しませて頂きました。




















たくさんの素敵な椿が飾られ、品の良い心地よい空間を楽しませて頂けました。

K様ありがとうございました。



今回、早い時間から準備して下さった、主催者のK様、素晴らしいお料理を提供して下さった林シェフありがとうございました。
またの機会を楽しみにしてます！！