ヨーロッパ産の雷鳥と青首鴨の入荷です。

本日のジビエと秋の味覚コースの肉料理でお出ししました。

雷鳥はジビエの中でも味、香り、共に強い個性を持ちますが、タンニンのしっかりした赤ワインと良く合います。
雷鳥をご希望の方は早めのご予約をお願い致します。  

お客様のコレクションワインによる食事会がありました。

陰干し葡萄を使用したアマローネの古酒がメインでした。

アマローネは果実味の他に甘味も感じられるワインですが、古酒の場合甘味がワインの肉付きに代わり心地良いボディーを楽しめる素晴らしい仕上がりでした。  

次回の料理教室は１０月２９日(水)に行います。

今回もリクエスト企画として前菜とパスタを作ります。
秋の味覚を楽しめるメニューになりますのでお気軽のご参加下さい。








場所
　たんぽぽファーム（飛騨産業アウトレットショップ内)
　岐阜県高山市名田町1-82-1
　０５７７－３２－６５６６

持ち物
　包丁　エプロン

参加費
　３０００円




今回からホームページからの申し込みが出来なくなりました。
お申し込みはお電話かメールでお願い致します。

info@tanpopofarm.net  

先日のワイン会はシャンパーニュの古酒とポムロールの古酒でした。

シャンパーニュはシェリー香も感じられましたが、力強さがあり初めて体験した香り。
ポムロールは開いてた時間は短かったですが、とても華やかな香りでした。

次回は当店での開催。
ずっと古酒続きですが、次回も古酒の予定です。

僕も初めて飲むワインなので今から楽しみです！

皆さんお疲れ様でした。  

飛騨葱研究会のTさんより飛騨ねぎが初入荷しました。

Tさんの作る飛騨ねぎは｢飛騨一本太葱｣として他県にも流通し、太くて白い茎の部分が長いのが特徴です。
糖度も高く葉の部分まで柔らかく、色々な料理に使用してます。

今年は夏の気候が良かった事もあり、例年より早く入荷しました。

九月下旬より朝晩の気温が下がった事もあり、この時期にしては糖度もありました。

霜が降りる頃には、甘味と旨みが乗った飛騨ねぎが入荷しますのでお楽しみに！！  

昨日は久しぶりの料理教室でした。

しばらくお休みを頂いてましたが、今回も変わらず参加して頂いた生徒さんに感謝です。

今回はリクエスト企画第一弾として｢カルボナーラ｣を作ったのですが、肝心のリクエストして下さった生徒さんがお子さんの体調が悪いと言う事で欠席でした。。
次回参加して頂ければレシピだけでもお渡ししたいと思います。


でも他の生徒さんも楽しみに来て下さったので、内容の濃い教室になりました。













もう一品は｢色々なキノコとホタテのサラダ｣を作りました。

昨年のこの時期もキノコを使ったサラダを作ったのですが、今回は少しアレンジを加えて作ってみました。

パスタとの同時進行で少々大変だった様ですが、皆さん美味しく出来上がって良かったです♪

皆さんお疲れ様でした！！  

今週より「ジビエと茸の秋の味覚コース｣が始まりました。

お肉料理は山鶉や山鳩などのジビエを楽しんで頂き、前菜やパスタなどでキノコをふんだんに取り入れた内容になってます。

今はヨーロッパ産のキノコが主体ですが、地物が入り次第メニューに入れていく予定です。

ジビエや茸類以外にも、秋を感じる食材を楽しんで頂けます。





















１０月３１日までご用意してます。

ご予約お待ちしております！