7deyさんの紹介で、丹生川の農家の方からセロリを頂きました。

セロリは良く使う食材ですが、地物を使うのは初めて。
長野の物に比べて、柔らかで皮を引かなくても生で食べれます。
葉も柔らかく、フリットにしても美味しく頂けました。

今回はジャガイモと一緒に牛乳で煮込み、裏漉した物を鶏のブロードで伸ばし、椎茸の傘に詰めて焼き上げました。
セロリの甘みと、爽やかな香りが椎茸と良く合います。
魚料理の付け合せに。






胡椒鯛のグリーリア　丹生川産セロリと椎茸のグラティナート