本日、ポルチーニ茸が入荷しました。

和名｢ヤマドリ茸｣と言われる茸で、フランスでは｢セップ｣と呼ばれる、
イタリアではポピュラーな茸の一つです。
初夏から秋にかけて採れ、独特の香りと食感が楽しめます。

本日はリゾットとして、メニューに加えましたが、
パスタや主菜の付け合せ、前菜などでに仕上げても美味しく頂けます。

良い状態の物が入荷した時のみ仕入れますので、
黒板をチェックして下さい！




ポルチーニのリゾット




石垣鯛のソテーとポルチーニのピッカータ